暮らしの手づくり

春菊の料理といえば鍋物が定番ですが、炒め物や揚げ物にも向いています 柔らかい葉は、サラダやナムルにしても美味しい 固い茎の部分は、豚肉などと炒めると食べやすくなります 花を食べる食用菊に対して、葉も食べられるよう、品種改良したのが春菊 旬の10月から3月が過ぎると、春菊にも綺麗な花が咲きます 2019年9月から利用している「食べ 続きを読む…

あんこのレシピでは、こしあんと粒あんで砂糖の量を変えます 例えば粒あんは、こしあんより糖分を50～55％くらいに控えます 砂糖が多いほうが小豆の皮が柔らかくなるからです 材料を柔らかく茹でて、ペースト状にしたものが「あん」です 小豆あんこ基本レシピ 水あめも加えると、あんにツヤが出て、固くなるのを防げます デンプンから作られる甘 続きを読む…

求肥（ぎゅうひ）で作る「練り切り」は、家庭でも簡単に作れます 白玉粉に水と砂糖を加えて練り、電子レンジで加熱するだけ あとは形を整え、あんみつなどに使えます お茶席などに出される、美しい和菓子「練り切り」だって作れちゃいます 加える「あんこ」や食紅で様々な色にでき、形にするのは楽しい時間です 求肥の作り方 求肥は練った白玉粉を蒸 続きを読む…

マジョラムとは、学名「Origanum」で表される植物のことで、その中にオレガノも含まれます フランス料理、イタリア料理、ギリシャ料理に、よく使われるハーブです ギリシャ語から派生した「margoram」は「山の悦び」という意味 そのため「幸福のハーブ」として祝い事に使われていたのがマジョラムです 例えば、花輪にして新郎新婦が身 続きを読む…

生でも加熱しても食べやすい水菜 細く切れ込みのある葉とシャキシャキした茎が特徴です ラーメンなど麺類のトッピング、味噌汁、スープ、何にでも使えます 京都を中心に栽培されてきた漬菜の一種で、京菜とも呼ばれます 特に秋から冬が旬のため、鍋物の具材として重宝します 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 あまりスーパ 続きを読む…