【水菜レシピ】農家おすすめ美味しい料理と保存法
生でも加熱しても食べやすい水菜 細く切れ込みのある葉とシャキシャキした茎が特徴です ラーメンなど麺類のトッピング、味噌汁、スープ、何にでも使えます 京都を中心に栽培されてきた漬菜の一種で、京菜とも呼ばれます 特に秋から冬が旬のため、鍋物の具材として重宝します 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 あまりスーパ 続きを読む…
カテゴリー: 食の手づくり
【カブの料理】漬物・保存食・おかずの簡単レシピ
柔らかくてクセのないカブは、煮物でも漬物でも美味しい根菜 特に葉のほうが栄養価は高いといわれ、寒い季節になるほど甘みが増します ちなみに春の七草「スズナ」とは、カブのことです 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 カブにも色んな品種があることにはビックリしました [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介も 続きを読む…
【新玉ねぎを使った料理】甘みがあり柔らかい♪
春の新玉ねぎは、辛みが少ないので生食向き 水にさらさず、サラダや酢の物などにすると美味しい 水分量が多いので、加熱調理する時は調味料を多めにすると味が薄くなりません 肥大途中の玉ねぎを収穫した「葉玉ねぎ」も甘みがあります Contents 新玉ねぎ保存法【新玉ねぎマリネ】【新玉ねぎ酢漬け】新玉ねぎの料理【新玉ねぎ蒸し煮】【オニオ 続きを読む…
【にんじんレシピ】食べやすく保存しておくと便利
にんじんは、できるだけ早く調理しておきたい野菜 なぜなら、そのまま保存すると、あまり日持ちしないからです 常温でも、冷蔵庫の野菜室でも、意外と早くしなびてきます そのため、すぐ使える状態にしておくと、日々の調理が楽です 2019年9月から利用しているのが「食べチョクコンシェルズ」 スーパーには出回らない、葉付きニンジンが届くこと 続きを読む…
【フェンネルの料理】葉・種子・株元を美味しく
フェンネルは独特な香りと風味を持ち、多くの料理に使われるハーブです セリ科の多年草で、地中海沿岸地域が原産 淡い緑色の細長い茎に、羽状に細かく分かれた葉が付いています 葉、種子、球根のような形をした白っぽい「根元部」も食用にされます アニスに似た甘い香りと、爽やかな風味が特徴です 2019年9月から利用している「食べチョクコンシ 続きを読む…
【ネギ料理レシピ】美味しい保存食とアレンジ方法
採れたての長ネギは瑞々しく、緑色の部分にある粘りには甘みがあります 特に火を通すと苦みがなくなり、甘みが引き立ちます すると、ネギだけで一品料理になるほどの美味しさです 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」 [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents 長ネギの保存食と常備菜【青 続きを読む…
【レタスの料理】サラダ・パスタ・チャーハンに
レタスは、食べやすい大きさにちぎってから保存しておくと便利 最初にホット処理をしておけば、切り口が変色せず、味も良くなります そして包丁を使わず、手でちぎることもポイントです 例えば、1食分ずつ小分けして、蓋つきのガラス容器に入れておくと便利 ガラスは冷えやすいので保存性が良く、そのまま食卓に出せます 2019年9月から利用して 続きを読む…
【カラシナ料理】ピリ辛マスタード・わさび味の葉
カラシナには多くの種類があり、辛さも風味も触感も様々 葉が細く、葉脈が目立たない「マスタードリーフ」は、生食向き 葉が広く、葉脈が目立つ「マスタードグリーン」は、加熱調理向き しっかりした葉で色が濃い「わさび菜」も加熱調理に適しています 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」で、色んなカラシナが届きました 埼玉 続きを読む…