カテゴリー: 食の手づくり

スミレは、料理の装飾として使われることが多いエディブルフラワーです 甘い香りが特徴の、小さく柔らかな花びらは、様々な料理に使えます とはいえ食べられるのは花と葉のみで、種子や根には毒性があります そのため、花が咲き始めたばかりで、タネができる前に摘み取ることが大事です Contents スミレの砂糖菓子スミレのサラダスミレの酢漬 続きを読む…

サクラの料理といえば、塩漬けした桜の葉で、桜餅を包むのが一般的です それだけではなく、独特の芳醇な香りと程よい塩気は、おかずの食材としても様々に活用できます サクラの葉と花の塩漬けは、家庭でも簡単に作れます そして塩漬けした桜の花は、カップに入れて湯を注ぐと、花びらが開いて、美しい桜茶になります Contents サクラ塩漬けの 続きを読む…

ストックの料理は、見た目も華やかです 柔らかな花びらを、サラダやドリンクに添えたり、デザートの飾り付けに使えます ストックには、淡い色から濃い色まで、多くのカラーバリエーションがあります 白や薄いピンクの花びらなら、ふんわりとした春らしい料理に 濃いピンクや紫の花びらで、華やかな料理に 様々な使い方ができるエディブルフラワーです 続きを読む…

柔らかくてクセのないカブは、煮物でも漬物でも美味しい根菜 特に葉のほうが栄養価は高いといわれ、寒い季節になるほど甘みが増します ちなみに春の七草「スズナ」とは、カブのことです [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents かぶ根と葉の料理【かぶとツナマヨ】【カブの塩もみ保存】【かぶのクリーム煮】【カ 続きを読む…

にんじんは、できるだけ早く調理しておきたい野菜 なぜなら、そのまま保存すると、あまり日持ちしないからです 常温でも、冷蔵庫の野菜室でも、意外と早くしなびてきます そのため、すぐ使える状態にしておくと、日々の調理が楽です [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents にんじん保存食と常備菜のレシピ【キ 続きを読む…

春菊の料理といえば鍋物が定番ですが、炒め物や揚げ物にも向いています 柔らかい葉は、サラダやナムルにしても美味しい 固い茎の部分は、豚肉などと炒めると食べやすくなります 花を食べる食用菊に対して、葉も食べられるよう、品種改良したのが春菊 旬の10月から3月が過ぎると、春菊にも綺麗な花が咲きます [AD] この記事では食べチョクさん 続きを読む…

カリフラワーは、茹でるだけで簡単に美味しく食べられる野菜 茹でる時に「酢」を入れると、真っ白く仕上がります 炒め物、シチュー、グラタン、ピクルスのほか、ポタージュやシチューもいいですね [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents カリフラワーの保存食【ツナマヨカリフラワー】【カリフラワーのマリネ】 続きを読む…

カラシナには多くの種類があり、辛さも風味も触感も様々 葉が細く、葉脈が目立たない「マスタードリーフ」は、生食向き 葉が広く、葉脈が目立つ「マスタードグリーン」は、加熱調理向き しっかりした葉で色が濃い「わさび菜」も加熱調理に適しています [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents マスタードリーフ 続きを読む…