【芽キャベツ】レシピ農家おすすめ美味しい食べ方

芽キャベツは、しっかり巻かれているため、下茹でしてから使います

火が通りにくいので、じっくり煮込むシチューなどに向いています

原産地のベルギーでは、皮をむいた栗と一緒に加熱調理するそうです

[AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています

生産者が教えてくれた食べ方

ポトフやビーフシチューなど煮込み料理に使うことが多い芽キャベツ

下茹ですると、炒めたり、サラダにもできるそうです

【ガーリックバター炒め】

千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれた芽キャベツの食べ方

芽キャベツは小さいですが、固くしっかりと巻いてアクがあるので、通常は下茹でしてから使います。

炒め物の場合も、芽キャベツは火が通りにくいので、下茹でしたほうが綺麗に美味しく仕上がります。

シチューやポトフなどの煮込み料理に使うと、芯まで柔らかく味が染み込んで美味しいです。

煮込みに使う場合、下茹では必要ありません。

ガーリックバターで炒めるのが個人的には一番、好きです。

塩ゆでしてから丸ごとガーリックバターで炒めました

硬くて食べられない根元の部分は先に切っておけば良かった・・・

とはいえ、白ワインを飲みながら全て食べちゃいました

【塩茹で芽キャベツ】

千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれた芽キャベツの食べ方

プチベール

芽キャベツ×ケールの交配種。

熱湯で１～２分ほど湯がくだけで何にでも使えます。

例えば、スライスしたアーモンドを乗せたサラダ

他にはホワイトソースを加えてグラタンに

肉料理と一緒に炒めて、そのまま付け合わせにしても◎

【芽キャベツのクリームシチュー】

茨城県の「まるやまーむ」さんが教えてくれた食べ方

芽キャベツ

半分にスライスしてソテーや丸のままシチューなどもおすすめです

おすすめに従って、まず作ってみたのが、丸ごとシチュー

最初に玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、芽キャベツをコンソメスープで柔らかく煮て

小麦粉をバターで炒めたホワイトソースを加えて溶かし

最後に牛乳を加えて弱火で煮詰め、とろみがついたら出来上がり

当ブログの記事を整理してアマゾンKindleの電子書籍と紙の本で出版しています

Unlimited会員なら無料でダウンロードできますので、よろしかったら覗いてみてください

芽キャベツを届けてくれた生産者さん

2019年9月から「食べチョク」の定期便を利用しています

＞オンザファーム（千葉県 南房総市・館山市）

＞ベジLIFE!!（千葉県 我孫子市）