【にんじんレシピ】食べやすく保存しておくと便利
にんじんは、できるだけ早く調理しておきたい野菜 なぜなら、そのまま保存すると、あまり日持ちしないからです 常温でも、冷蔵庫の野菜室でも、意外と早くしなびてきます そのため、すぐ使える状態にしておくと、日々の調理が楽です [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents にんじん保存食と常備菜のレシピ【キ 続きを読む…
カテゴリー: 料理
【フェンネルの料理】葉・種子・株元を美味しく
フェンネルは独特な香りと風味を持ち、多くの料理に使われるハーブです セリ科の多年草で、地中海沿岸地域が原産 淡い緑色の細長い茎に、羽状に細かく分かれた葉が付いています 葉、種子、球根のような形をした白っぽい「根元部」も食用にされます アニスに似た甘い香りと、爽やかな風味が特徴です [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もし 続きを読む…
【レタスの料理】サラダ・パスタ・チャーハンに
レタスは、食べやすい大きさにちぎってから保存しておくと便利 最初にホット処理をしておけば、切り口が変色せず、味も良くなります そして包丁を使わず、手でちぎることもポイントです 例えば、1食分ずつ小分けして、蓋つきのガラス容器に入れておくと便利 ガラスは冷えやすいので保存性が良く、そのまま食卓に出せます [AD] この記事では食べ 続きを読む…
【カラシナ料理】ピリ辛マスタード・わさび味の葉
カラシナには多くの種類があり、辛さも風味も触感も様々 葉が細く、葉脈が目立たない「マスタードリーフ」は、生食向き 葉が広く、葉脈が目立つ「マスタードグリーン」は、加熱調理向き しっかりした葉で色が濃い「わさび菜」も加熱調理に適しています [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents マスタードリーフ 続きを読む…
【チンゲンサイのレシピ】洋風料理に使っても◎
チンゲンサイは中華料理の代表的な野菜 加熱しても崩れないので、炒め物や煮込みにピッタリです 淡白でクセがないので、クリーム煮やバター炒めにも合います 厚みのある茎の部分を先に加熱し、葉は後から加えると丁度良く仕上がります [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents チンゲンサイとシーフード炒め煮チ 続きを読む…
【豆の煮方】種類で異なる戻し方と茹で方ポイント
豆の煮方は、お米を炊くのと似ています なぜなら米も豆も、植物の種子だからです 例えば、まずは水に浸けて十分に吸水させ、じっくり弱火で加熱します とはいえ豆の大きさや固さによって、吸水時間や茹で時間を変える必要があります Contents 基本的な乾燥豆の煮方【豆を戻す】【豆の煮方ポイント】【茹で時間】【重曹を加える効果】小豆（あ 続きを読む…
【白菜レシピ】簡単まとめ調理で無駄なく使い切る
葉先の柔らかな部分はサラダに、中央の部分は漬物に、根元は煮物に 煮込むと水分が出るので、汁ごと食べられる料理に向く野菜です クリームシチューやクリームパスタに入れても、美味しく食べられます [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents 白菜の保存食と常備菜【白菜の塩水漬け】【塩もみ保存】【煮びたし】 続きを読む…
【ブロッコリーレシピ】美味しい料理と保存食作り
ブロッコリーは、茎の部分も、皮をむいて美味しく食べられます 特に「茎ブロッコリ」は、茎の部分が柔らかくて美味しい品種です 例えば、塩ゆでして炒め物や煮物などに使えます [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています Contents ブロッコリーの保存法【ブロッコリー塩茹で】【ブロッコリーのマリネ】ブロッコリーの炒め物 続きを読む…