【芽キャベツ】農家おすすめの美味しい食べ方

芽キャベツはキャベツの変種で、茎から出た脇芽に玉ができます

塩ゆでしたり、バター炒めしたりして、肉料理などの付け合わせに使われます

原産地のベルギーでは、皮をむいた栗と一緒に加熱調理するそうです

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

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生産者が教えてくれた食べ方

ポトフやビーフシチューなど煮込み料理に使うことが多い芽キャベツ

下茹ですると、炒めたり、サラダにもできるそうです

【ガーリックバター炒め】

千葉県の「オンザファーム」さんが教えてくれた芽キャベツの食べ方

芽キャベツは小さいですが、固くしっかりと巻いてアクがあるので、通常は下茹でしてから使います。

炒め物の場合も、芽キャベツは火が通りにくいので、下茹でしたほうが綺麗に美味しく仕上がります。

シチューやポトフなどの煮込み料理に使うと、芯まで柔らかく味が染み込んで美味しいです。

煮込みに使う場合、下茹では必要ありません。

ガーリックバターで炒めるのが個人的には一番、好きです。

塩ゆでしてから丸ごとガーリックバターで炒めました

硬くて食べられない根元の部分は先に切っておけば良かった・・・

とはいえ、白ワインを飲みながら全て食べちゃいました

【塩茹で芽キャベツ】

千葉県の「ベジLIFE!!」さんが教えてくれた芽キャベツの食べ方

プチベール

芽キャベツ×ケールの交配種。

熱湯で１～２分ほど湯がくだけで何にでも使えます。

例えば、スライスしたアーモンドを乗せたサラダ

他にはホワイトソースを加えてグラタンに

肉料理と一緒に炒めて、そのまま付け合わせにしても◎

【芽キャベツのクリームシチュー】

茨城県の「まるやまーむ」さんが教えてくれた食べ方

芽キャベツ

半分にスライスしてソテーや丸のままシチューなどもおすすめです

おすすめに従って、まず作ってみたのが、丸ごとシチュー

最初に玉ねぎ、にんじん、じゃがいも、芽キャベツをコンソメスープで柔らかく煮て

小麦粉をバターで炒めたホワイトソースを加えて溶かし

最後に牛乳を加えて弱火で煮詰め、とろみがついたら出来上がり

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＞まとめ調理の常備菜

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芽キャベツを届けてくれた生産者さん

「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

例えば自宅から近い生産者さんなら、送料が安くなるので、お得です

ちょっと珍しい野菜も届けてくれる生産者さんは、特にお気に入り

＞オンザファーム（千葉県 南房総市・館山市）2024/03/08

• かつお菜
• 芽キャベツ
• ミニセロリ
• 壬生菜（みぶな）
• 春菊
• コールラビ
• キャベツ

＞ベジLIFE!!（千葉県 我孫子市）2023/02/10

• アレッタ
• 水菜
• チンゲン菜
• ホウレンソウ
• 芽キャベツ
• じゃがいも
• 人参
  
  
  
  

＞まるやまーむ（茨城県 常総市）2021/02/20

• にんじん
• カブ
• ちぢみ小松菜
• キャベツ
• 菊芋
• 芽キャベツ
  
  

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