【ルッコラ】農家おすすめ美味しく食べる方法

ルッコラは、ほのかにゴマのような香りがするハーブの一種

柔らかな葉はピリ辛で苦みもあり、定番はパスタやサラダ

あるいは、お浸しや炒め物にしても美味しく食べられます

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」

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ルッコラの保存法

まず酢水で洗ってから一口大にちぎり、保存袋に入れて冷蔵庫に入れておくとパリっとします

あるいは「50℃」の湯に浸してから冷水に入れると、葉物野菜が長持ちします

水菜と混ぜて、かんたん酢をかけてから小分けして保存すると、オイルをプラスするだけでサラダに

埼玉県の「しゅん農園」から届いた冬のルッコラは紅葉してました

紫小松菜、ルッコラ、カステルフランコ、サニーレタスを混ぜて保存

ルッコラのサラダ

栃木県の「きくち農園」さんが教えてくれたルッコラの食べ方

サラダやサンドイッチに。

香り、風味、ほのかな辛みは ルッコラにしかない味わいです。

チーズとの相性抜群です。

【ルッコラ、小松菜、べか菜サラダ】

茨城県のパチャママ農園さんから届いた葉物3種にオレンジをプラス

塩、こしょう、オリーブオイルだけのシンプルなドレッシングで

ゴマの香りがして、ピリッとした辛みがあります。

サラダのほか、炒めると辛みはあまり感じませんよ。

ルッコラのしゃぶしゃぶも美味しいです。

【ルッコラと水菜のサラダ】

千葉県の「陽だまり農園」さんから届いたルッコラと水菜のサラダ

鶏胸肉とオレンジをプラスして、レモン汁とオリーブオイルで味付け

【ルッコラとラディッシュのサラダ】

千葉県の「オンザファーム」さんから届いたルッコラとラディッシュで

手でちぎるとルッコラの香ばしさが広がります

塩コショウ、ゴマ油、酢、シンプルなドレッシングが美味しい

【ルッコラと赤カブのサラダ】

埼玉県の「しゅん農園」から届いたルッコラと、薄切りして塩もみ保存してある赤カブ

さらにヒヨコマメをプラス

【イタリアンサラダ】

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれたルッコラの食べ方

・イタリアンサラダ

　オリーブオイル、酢、粒マスタード、おろしニンニク、塩コショウのドレッシングをかけて。

味付けした茹で卵、トマト、酢漬けしておいた野菜もプラス

シーザードレッシングで食べてみました

けれど、シンプルなドレッシングのほうがルッコラが活きる感じがしました

【ルッコラとタンポポの春サラダ】

葉が柔らかいルッコラは、早春の柔らかなタンポポ葉とピッタリ

さらに茹で卵を添えて、玉ねぎドレッシングをプラス

• 玉ねぎ（1個）…スライサーで極薄切り or みじん切り
• オイル（１カップ）
• ビネガー（１カップ）
• 塩（小さじ１）
• マスタード（大さじ２）
• パプリカパウダー（小さじ１）
  
  

そして花が咲くころになったら、花も摘んでサラダにプラス

シンプルなフレンチドレッシングで

• オイル１：ビネガー１
• 塩
• コショウ
  
  

タンポポのほろ苦さがアクセントになります

さらにナッツ類で香ばしさをプラスするなら、柔らかな松の実が合います

オリーブオイル炒め

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれた食べ方

・おつまみにオリーブオイル炒め

　味付けは塩コショウのみでシンプルに

柔らかくて、すぐ火が通るので、炒める時は最後に加えてサッと

ルッコラのパスタ

仕上げに加えてサッと火を通すだけ

特にゴマのような香ばしさが美味しいです

【ルッコラと水菜のパスタ】

千葉県の「陽だまり農園」さんから届いたルッコラと水菜で

ベーコン、茹でたパスタ、野菜をバターで炒め、黒コショウを振って

【ペペロンチーノ】

千葉県の「オンザファーム」さんから届いたルッコラで

ペペソースは、オリーブオイルにニンニクみじん切り、唐辛子の輪切り、塩を混ぜたもの

ツナ缶を加えて、ソースで和えるだけ

【カルボナーラ】

千葉県の「オンザファーム」さんから届いたルッコラで

塩焼きそば

ツナ缶を入れた塩焼きそばに、火を止めてからルッコラを入れてサッと混ぜるだけ

当ブログの記事を整理してアマゾンKindleの電子書籍と紙の本で出版しています

＞まとめ調理の常備菜

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ルッコラを届けてくれた生産者さん

「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

例えば、自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得

【福島県】

＞旬彩ファーム（福島県 白河市）2022/09/23

• トマト
• ルッコラ
• 小松菜
• 水菜
• つるむらさき
• 黒ピーマンとピーマン
• 枝豆
  
  
  
  

【栃木県】

＞きくち農園（栃木県 大田原市）2021/01/09

• さつまいも（紅はるか）
• 三浦大根
• 春菊
• 日本ほうれん草
• 聖護院かぶ（ミニ）
• ルッコラ
• サニーレタス

インスタグラムで畑の様子も届けてくれています。

https://www.instagram.com/kikuchi_nouen/

【千葉県】

＞陽だまり農園（千葉県 匝瑳市）2024/10/04

• ジャガイモ（シャドークイーン）
• ルッコラ
• 水菜
• ピーマン
• 小茄子
• 生落花生

＞オンザファーム（千葉県 南房総市・館山市）2024/05/03

• 小松菜
• ルッコラ
• 壬生菜
• そら豆
• コカブ（あやめ雪）
• 新玉ねぎ
• ラディッシュ

　2024/03/08

• チンゲン菜
• ラディッシュ
• コカブ（あやめ雪）
• コールラビ
• 水菜
• ルッコラ
• リーフレタス

　2023年　10/06

• ルッコラ
• 小松菜
• クウシンサイ
• ラディッシュ
• 白ナス
• ピーマン
• 甘長唐辛子

　　03/24

• 小松菜
• ルッコラ
• ラディッシュ
• 壬生菜
• スイスチャード
• コカブ（あやめ雪）
• チンゲン菜
  
  
  
  

【茨城県】

＞パチャママ農園（茨城県 下妻市）2024/10/18

• べか菜
• 小松菜
• ルッコラ
• ソフトロメインレタス
• かぼちゃ
• ししとう（甘とう美人）
• 枝豆

　2020/05/02

• 小松菜
• チンゲン菜
• ルッコラ
• かき菜
• 春菊
• スナップエンドウ
• サニーレタス
  
  

【埼玉県】

＞しゅん農園（埼玉県 入間郡）2023/12/15

• サラダからし菜
• サニーレタス
• 紫小松菜
• カリフローレ
• カステルフランコ
• プロフローレ
• かぶ
• ルッコラ
  
  
  

例えば一人暮らしなら、隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度です

まずは、お試しセットがオススメ