暮らしの手づくり

スミレは、料理の装飾として使われることが多いエディブルフラワーです 甘い香りが特徴の、小さく柔らかな花びらは、様々な料理に使えます とはいえ食べられるのは花と葉のみで、種子や根には毒性があります そのため、花が咲き始めたばかりで、タネができる前に摘み取ることが大事です スミレの砂糖菓子 ヨーロッパで、砂糖漬けに使われる代表種が、 続きを読む…

サクラの料理といえば、塩漬けした桜の葉で、桜餅を包むのが一般的です それだけではなく、独特の芳醇な香りと程よい塩気は、おかずの食材としても様々に活用できます サクラの葉と花の塩漬けは、家庭でも簡単に作れます そして塩漬けした桜の花は、カップに入れて湯を注ぐと、花びらが開いて、美しい桜茶になります サクラ塩漬けの作り方 まず七分咲 続きを読む…

ストックの料理は、見た目も華やかです 柔らかな花びらを、サラダやドリンクに添えたり、デザートの飾り付けに使えます ストックには、淡い色から濃い色まで、多くのカラーバリエーションがあります 白や薄いピンクの花びらなら、ふんわりとした春らしい料理に 濃いピンクや紫の花びらで、華やかな料理に 様々な使い方ができるエディブルフラワーです 続きを読む…

柔らかくてクセのないカブは、煮物でも漬物でも美味しい根菜 特に葉のほうが栄養価は高いといわれ、寒い季節になるほど甘みが増します ちなみに春の七草「スズナ」とは、カブのことです [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています かぶ根と葉の料理 白い根と、緑の葉は、一緒に使うと彩りが良くなります 【かぶとツナマヨ】 茨城県 続きを読む…

にんじんは、できるだけ早く調理しておきたい野菜 なぜなら、そのまま保存すると、あまり日持ちしないからです 常温でも、冷蔵庫の野菜室でも、意外と早くしなびてきます そのため、すぐ使える状態にしておくと、日々の調理が楽です [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています にんじん保存食と常備菜のレシピ まとめて皮をむいて切 続きを読む…