ナデシコの料理は、彩りが美しく、食卓が一気に華やかになります
形がはっきりしており、和洋どちらのスタイルにも合わせやすいのが特徴です
鮮やかな色合いと、繊細な風味があり、花びらをサラダ、ゼリー、バターなどに使えます
ただしナデシコ科の植物は、葉にサポニンが含まれることがあるため、食用にできるのは花びらのみです
ナデシコの稲荷寿司
稲荷寿司にナデシコを乗せると、華やかで、ボリュームがあり、目でも舌でも楽しめます
そのため、お祝いの席や特別な日のメインにぴったりです
ナデシコとハーブの鶏胸ロースト
ナデシコとハーブをまぶした、鶏むね肉のローストは、
しっとりとした鶏肉が美味しく、肉の熱でナデシコの香りがほんのり立ち
見た目も非常に綺麗なメインディッシュです
まず低温で、柔らかく焼いた鶏肉の表面に
細かく刻んだナデシコの花びらと、ディルやパセリなどの衣を纏わせます
そして断面に、花びらが散るように盛り付けると、レストランのような一皿になります
ナデシコは熱に強くないので、肉を焼き上げた後に纏わせるのが、色を美しく保つ最大の秘訣です
ナデシコのホワイトチョコ
ホワイトチョコに、緑色のピスタチオとナデシコを乗せたマンディアンは
春のお花畑のような仕上がりになります
マンディアン（Mendiant）とは
薄く円形に広げたチョコレートの上に、ナッツやドライフルーツをトッピングしたフランスのお菓子です
チョコを溶かして固めるだけなので、とっても簡単に作れます
見栄えがよく、個包装もしやすいため、ギフトにも最適です
伝統的には、アーモンド、ヘーゼルナッツ、干しイチジク、レーズンの4つを使います
YouTube動画でも御紹介しています
＞【エディブルフラワーの料理 25】なでしこ～ 鮮やかな花びらを活かす
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ナデシコは、無農薬で育てると、花びらを料理に使えるエディブルフラワーです。花の色も豊富なので、庭を明るく彩ります。
