チャイブはネギの仲間で、繊細な茎と花は、様々な料理に使える、万能ハーブです
アサツキに似ていますが、より香りが繊細で甘みがあります
春に咲く、小さな薄紫色の花は、サラダ、カルパッチョ、スープなどの彩りにピッタリです
刻んだ茎は、クリームチーズやバターに練り込んだり
オイルやビネガーに漬け込んで、保存しておくこともできます
チャイブ巻きサーモンロール
細くて長い茎は、カルパッチョの上に格子状に並べたり
サーモンロールを巻いたり、料理のアクセントとして使うのにもピッタリです
チャイブとジャガイモのサラダ
チャイブと新ジャガイモのハーブサラダは、マヨネーズを使わず
オイルとビネガーでさっぱり仕上げる大人のポテトサラダです
一口大のジャガイモを茹で、熱いうちに
オリーブオイル、白ワインビネガー、塩胡椒、そしてたっぷりの刻んだチャイブで和えます
肉料理に、チャイブの鮮やかな緑が映える付け合わせです
チャイブ・マッシュポテト
白いマッシュポテトに、チャイブの緑色と花の薄紫色がよく映えます
ジャガイモにチャイブは、お互いの味を引き立て合う、最高のパートナーです
チャイブの繊細な香りが、ジャガイモのホクホク感や、バターのコクとよく合います
チャイブのジャガイモ・ガレット
ジャガイモのガレットは、カリッと焼けたジャガイモの香ばしさと
チャイブの爽やかな風味が絶妙にマッチします
花を飾ったサワークリームやヨーグルトを添えると可愛くなります
YouTubeの動画でも公開しています
＞【エディブルフラワーの料理 19】チャイブ～薄紫の花とネギ風味の茎
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食べられる花をエディブルフラワーと呼び、使われるのは主に「花びら」の部分。料理の彩りとして添えたり、香りを楽しんだりします。
