ライラックの花は、料理やドリンクの飾り、砂糖漬け、お茶などにして
清々しい香りを楽しむことができます
緑色のガクや茎には苦味があるので、取り除いて、花びらだけにするのがポイントです
ライラックのカルパッチョ
刺身用の真鯛やホタテなどの白身魚に、ライラックの花びらを散らしたカルパッチョ
ピンクペッパーやディルなど、他のハーブと組み合わせるとより香りが立体的になります
爽やかな初夏の前菜です
ライラックのトースト
軽くトーストしたバゲットにクリームチーズを塗り、ライラックの花を敷き詰めて
蜂蜜をかけると、素敵な朝食になります
ライラックのサラダ
フレッシュなライラックの香りは、ベビーリーフ、グレープフルーツ、生ハムなどのサラダと相性抜群です
シンプルなオリーブオイルとレモンジュースに、花のほのかな甘さがアクセントになります
ライラックのゼリー
白ワインゼリーやレモンゼリーの中にライラックの花を浮かべると
見た目が非常に華やかなので、おもてなしや特別なティータイムにぴったりです
ライラックの砂糖菓子
花を砂糖でコーティングする場合、通常は卵白を塗ってから砂糖をまぶしますが
ライラックのような小さな花は、洗って水気を切り、砂糖の中に入れて取り出し
乾燥させるとコーティングされます
ライラックシュガー
砂糖にライラックの花を混ぜておくだけでも、長く香りを楽しめます
ライラックのソース
ライラックの花は、料理の飾りとしても使えます
蜂蜜やシロップのソースは、チキンソテーやローストポークに優雅な香りを添えてくれます
ライラックシロップ
ライラックジャム
ジャムにする場合、ライラックの花びらだけではとろみがつきにくいため
リンゴを加えて、滑らかな質感に仕上げるのがポイントです
手作りならではの、春の香りに包まれる贅沢なひとときを楽しめます
ライラックのレアチーズケーキ
火を使わないレアチーズケーキは、ライラックの香りを存分に楽しめるスイーツです
ライラックのパブロワ
オーストラリア発祥のパブロワは、メレンゲを低温で焼き上げたスイーツです
トッピングに、生クリームとベリー類、ライラックの花びらを乗せると、とても華やかになります
ライラックのクッキー
クッキー生地にライラックの花びらを練り込んだり、表面に押し付けて焼くと
焼き上がりにふんわりと優しく香ります
押し花のような見た目になり、ギフトにも最適です
高温で長く焼くと色が茶色くなってしまうので、低温でじっくり焼くのがコツです
YouTube動画でも御紹介しています
＞【エディブルフラワーの料理 34】ライラック～花の色と香りを活かす
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食用花と普通の花の違いは、毒性のあるなし、栽培法、品種の３点。どんな花でも、無農薬で栽培すれば食べられるというわけではありません。
