【のらぼう菜】食べ方・栄養・人気のレシピと料理

のらぼう菜は別名「かき菜」「トウ立ち菜」とも呼ばれる葉物野菜

ビタミンCなどの栄養が豊富な、アブラナ科の野菜です

春に咲く花を、菜の花として食べます

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」で知った野菜です

栃木県の「吉原ファーム」さんが教えてくれた、のらぼう菜

菜花で有名な品種ですが

花が咲く前の葉物も

甘くて美味しいです

[AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています

のらぼう菜ナムル

埼玉県のしゅん農園さんから届いた、のらぼう菜と葉ニンニクで

のらぼう菜おひたし

材料

• のらぼう菜（1束）
• しょうゆ（大さじ2）
• みりん（大さじ1）
• かつお節
• 白ごま

作り方

1. のらぼう菜を洗い、沸騰したお湯でさっと茹で、冷水に取って水気を切る
2. ボウルにしょうゆとみりんを混ぜ、茹でたのらぼう菜を和える
3. 器に盛り付け、かつお節と白ごまを振りかける

のらぼう菜の炒め物

バター炒めにして塩こしょう

ベーコンエッグの付け合わせにピッタリでした

クセが全くなく、かすかな甘みが感じられます

吉原ファームの一押し料理

油炒め（味付けは塩コショウ）

作り置きしてある鶏胸肉しょうが焼きに、のらぼう菜をプラス

豚肉や鶏肉を加えた炒め物は、中華風の味付けにすると、ごはんにピッタリです

調味料は先に混ぜ合わせておきます

• しょうゆ（大さじ1）
• オイスターソース（大さじ1）
• 砂糖（小さじ1）

＜材料＞

• のらぼう菜（1束）一口大に切
• 豚こま切れ肉（200g）
• ごま油（大さじ1）
• にんにく（1片）みじん切り
• 赤唐辛子（1本）みじん切り

＜作り方＞

1. フライパンにごま油を熱し、にんにくと赤唐辛子を炒める
2. 香りが出たら豚肉を加えて炒める
3. 豚肉に火が通ったら、のらぼう菜を入れて炒める
4. 調味料を加え、全体を混ぜる

のらぼう菜のクリームパスタ

のらぼう菜と鶏胸肉で

材料（二人分）

• のらぼう菜（1束）一口大に切る
• パスタ（200g）
• ベーコン（100g）細切り
• 生クリーム（200ml）
• にんにく（1片）みじん切り
• オリーブオイル（大さじ1）
• 塩、こしょう、パルメザンチーズ

作り方

1. フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくとベーコンを炒める
2. 香りが立ったら、のらぼう菜を加えて炒める
3. 生クリームを加え、塩とこしょうで味を調える
4. 茹でたパスタを加えてソースと和え、器に盛り付け、パルメザンチーズを振りかける

春に咲くのが、のらぼう菜の花です

アブラナ科の野菜は、多くが菜の花として食べられます

愛知県の「パッチファーム」さんは、色んな菜花を試していました

同じアブラナ科でも、水菜の菜花はスジっぽく、白菜の菜花が美味しいらしい

ところが、アブラナ科の大根やカブの菜花は、美味しくないそうです

根菜は、美味しいところを全て、地中に持っていかれてしまうのですね

のらぼう菜の種も売られています

主に関東地方で栽培されている伝統野菜なので、栽培は難しくなさそうです

のらぼう菜の栽培に適しているのは、虫の被害が少なくなる秋

種まき時期は9～10月ころです

種まきから収穫までは6か月ほどかかります

春はトウ立ちしやすいため、秋に植えて、春に収穫するのが一般的です

のらぼう菜を届けてくれた生産者さん

「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

例えば、自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得です

【栃木県】

＞吉原ファーム（栃木県 日光市）2025/01/10

• 人参
• 小松菜
• 白菜
• のらぼう菜
• ネギ
• 赤かぶ
• 里芋
• さつまいも

【埼玉県】

＞しゅん農園（埼玉県 入間郡）2025/03/21

• のらぼう菜
• スティックブロッコリー
• 葉ニンニク
• かぶ
• ほうれん草
• サラダからし菜
• カーボロネロ

例えば一人暮らしなら、隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度

まずは、お試しセットがオススメです