【カラシナ料理】ピリ辛マスタード・わさび味の葉

カラシナには多くの種類があり、辛さも風味も触感も様々

葉が細く、葉脈が目立たない「マスタードリーフ」は、生食向き

葉が広く、葉脈が目立つ「マスタードグリーン」は、加熱調理向き

しっかりした葉で色が濃い「わさび菜」も加熱調理に適しています

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」で、色んなカラシナが届きました

埼玉県の「しゅん農園」から届いたサラダからし菜

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マスタードリーフの食べ方

繊細な葉のマスタードリーフは生で「サラダ」や「サンドイッチ」にピッタリ

加熱する時は、サッと火を通すだけ

炒めもの、おひたし、麺類に、ピリ辛なアクセントを加えます

【サラダ】

• マスタードリーフ
• カーリーケール
• サラダカブ
• 水菜
• ラディッシュ

シンプルなドレッシングにすると、それぞれ野菜の味わいが楽しめます

栃木県の「吉原ファーム」さんから届いたからし菜で

柑橘とレーズン入りキャロットラペを乗せた甘めのサラダに、ピリリとしたアクセント

埼玉県の「しゅん農園」さんから届いたサラダからし菜

紫水菜、カリフラワー、ブロッコリ、蒸し鶏をプラス

そしてヨーグルト＋塩のドレッシングに粉チーズも振りかけました

【お浸し】

栃木県の「吉原ファーム」さんが教えてくれたカラシナの食べ方

ほんのりとしたからしの風味と爽やかな味

吉原ファームの一押し料理

• 生サラダ
• お浸し

葉が紫色のカラシナを塩ゆでしたら煮汁がブルーに！

サッとゆがいてから水に入れて冷やし、麺つゆに浸けて保存

【さっぱり炒め】

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれたマスタードリーフの食べ方

豚肉をオリーブオイルで炒め、中華だし／塩コショウ／酒で味付けする。

火が通ったらマスタードリーフを加え、余熱で炒める。

黒胡椒をたっぷりかけ完成。

ピリッとした辛みが美味しい

マヨネーズ炒めにレモン汁をかけて

まずフライパンにマヨネーズを入れて加熱すると、油が出てきます

肉を炒め、マスタードリーフを加えてサッと混ぜ合わせます

【蕎麦】

埼玉県の「しゅん農園」が届けてくれたサラダからし菜で

生のまま麺つゆに浸けておいたものを、トッピングに

栃木県の「吉原ファーム」さんから届いたカラシナおひたしで

さっと茹でて麺つゆに浸けたカラシナに、桜エビ、白ごまをプラス

わさび菜・マスタードグリーンの食べ方

しっかりした葉のカラシナは「炒め物」などに

加熱すると辛さが和らぎます

生食の「サラダ」「和え物」でピリ辛を楽しんでも◎

【ゴマ和え】

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれたわさび菜の食べ方

食べやすい大きさに切ったわさび菜にゴマ油と塩、白ごまを和えて完成

【サラダ】

愛知県の「パッチファーム」さんから届いたワサビ菜

水菜、ニンジン、玉ねぎを加えたサラダ

兵庫県の「淡路島ほっこりファーム」さんから届いたわさび菜

ツナ缶と玉ねぎドレッシングで

【味噌汁】

愛知県の「パッチファーム」さんが教えてくれたわさび菜の食べ方

ピリリと辛い、でも爽やかな風味のワサビ菜

火を通すと辛みが少なくなるので、お味噌汁にもオススメです

わさび菜しゃぶしゃぶもGOOD♪

【マヨポン炒め】

福島県の「旬彩ファーム」さんが教えてくれたわさび菜の食べ方

フライパンにゴマ油を入れ、半熟卵を作っておく

お肉をマヨネーズで炒める

わさび菜を入れて炒め、卵も入れる

ポン酢、醤油、みりん、砂糖で味付けし、最後に片栗粉でとろみをつけて完成

【塩もみ御飯】

茨城県の「パチャママ農園」さんが教えてくれたワサビ菜の食べ方

生食サラダもいいですが、軽く塩もみして温かい御飯に混ぜて食べるのもオススメです

おにぎりにしても良さそう

切って塩もみしてから保存しておくと、少しずつ使えます

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カラシ菜を届けてくれた生産者さん

「食べチョク」では生産者さんに直接オーダーすることもできます

例えば、自宅から近い生産者さんなら送料も安くなって、お得です

【福島県】

＞旬彩ファーム（福島県 白河市）2023/11/03

• 水菜
• マスタードリーフ
• カーリーケール
• 小松菜
• カラフル人参
• サラダカブ
• 里芋
• ラディッシュ

　2022/12/16

• フルーツ人参
• かぼちゃ
• 里芋
• さつまいも
• キャベツ
• 水菜
• わさび菜
  
  
  

　2022/07/01

• 水菜
• 小松菜
• カーリーケール
• マスタードリーフ
• ズッキーニ
• 赤玉ねぎ
• ラディッシュ
  
  
  
  

【茨城県】

＞パチャママ農園（茨城県 下妻市）2021/12/19

• ミニ白菜
• 人参
• サツマイモ紅はるか
• わさび菜
• コールラビ
• 小松菜
• ターサイ
  
  

【栃木県】

＞吉原ファーム（栃木県 日光市）2024/03/22

• からし菜
• 越冬ニンジン
• ターサイ
• 白菜
• 九条ねぎ
• サニーレタス
• 里芋（親芋）
• 国産にんじんドレッシング

　2023/11/17

• 葉人参
• さつまいも
• ネギ
• かぼちゃ
• 里芋
• からし菜
• べか菜
• ズッキーニ

【埼玉県】

＞しゅん農園（埼玉県 入間郡）2023/12/15

• サラダからし菜
• サニーレタス
• 紫小松菜
• カリフローレ
• カステルフランコ
• プロフローレ
• かぶ
• ルッコラ
  

　2022/11/18

• サラダからし菜
• 小松菜
• プロフローレ
• 紫水菜
• カリフローレ
• カーボロネロ
• 獅子唐
• ピーマン
  
  
  
  

【愛知県】

＞平野農園（愛知県 愛西市）2025/05/30

• 新玉ねぎ
• 赤玉ねぎ
• 葉付き人参
• 越津ネギ
• マスタード
• レッドロメインレタス
• フェンネル

＞パッチファーム（愛知県 田原市）2020/2/22

• じゃがいも
• 人参
• 葉ニンニク
• なばな
• わさびな
• 水菜

【兵庫県】

＞淡路島ほっこりファーム（兵庫県 淡路市）2022/02/26

• 葉付き新玉ねぎ
• キャベツ
• ブロッコリー
• ほうれん草
• かぶら
• 紅菜苔
• わさび菜
  
  

例えば一人暮らしなら、隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度

まずは、お試しセットがオススメです