【べか菜】農家おすすめ美味しい食べ方レシピ

べか菜は、中国の山東省が原産の野菜

そのため山東菜（サントウサイ、サントウナ）とも呼ばれます

根元は白菜に似た厚みのある白、葉先は柔らかなライムグリーン

2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」で知った野菜です

[AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています

べか菜の保存食

葉物野菜は、まずホット処理で味と保存性を高めます

一口大に切ってから50℃の湯に浸け、水で冷やしてザルに上げるだけ

それを１食分（60g）ずつ小分けしてタッパーで保存

茨城県のパチャママ農園さんが教えてくれた食べ方

葉物タイプの白菜。

炒めものや、シャキシャキとしたサラダもオススメ

初めて東京べか菜が届いたのは、愛媛県の「せと自然農園」さんからでした

切って塩もみ保存して、味噌汁に入れたり、そのまま浅漬けとして食べました

べか菜カルボナーラ

• オリーブオイル（大さじ１）
• ベーコン（30g）
• べか菜（60g）
• 卵（2個）
• 粉チーズ（大さじ２）
• 黒コショウ

パスタを茹でている間にソースを準備

1. フライパンにオリーブオイル、ベーコン、べか菜を入れて炒める
2. パスタの茹で汁を入れて混ぜ、パスタを加えて火を止める
3. 卵と粉チーズを混ぜて加え、とろみがつくまで弱火で混ぜる
4. 皿に盛って黒こしょうを振る

べか菜とツナ缶のクリームパスタ

白菜で作るレシピを使って

• べか菜（60g）
• ツナ缶（１缶）
• 白ワイン（50ml）
• 粉チーズ（大さじ２）
• バター（大さじ１）
• 黒コショウ

パスタを茹でている間に、ソースを準備

1. フライパンに、ツナ缶をオイルごと入れて中火にかける
2. べか菜を加え、しんなりするまで炒める
3. 白ワイン、パスタのゆで汁（100ml）を加えて煮詰める
4. 黒コショウ、パスタ、粉チーズ、バターを加えて混ぜ合わせる

こちらの本に載っていたレシピをアレンジ

豆乳と白だしを使う和風パスタを、白ワインに代えました

べか菜のコンソメスープ

栃木県の「吉原ファーム」さんから届いたベカ菜で

玉ねぎ、にんじんと一緒に煮てから醤油で味付け、人参の葉を散らしました

べか菜を届けてくれた生産者さん

＞パチャママ農園（茨城県 下妻市）2024/10/18

• べか菜
• 小松菜
• ルッコラ
• ソフトロメインレタス
• かぼちゃ
• ししとう（甘とう美人）
• 枝豆

＞吉原ファーム（栃木県 日光市）2023/11/17

• 葉人参
• さつまいも
• ネギ
• かぼちゃ
• 里芋
• からし菜
• べか菜
• ズッキーニ

＞せと自然農園（愛媛県　今治市）2020/01/11

• チンゲン菜
• カツオ菜
• ベカ菜
• 赤水菜
• タイサイ
• 大根
• 小カブ
• 日野菜カブ

例えば一人暮らしなら、隔週Sサイズが丁度いい分量と頻度

まずは、お試しセットがオススメです