【豆の煮方】種類で異なる戻し方と茹で方ポイント
豆の煮方は、お米を炊くのと似ています なぜなら米も豆も、植物の種子だからです 例えば、まずは水に浸けて十分に吸水させ、じっくり弱火で加熱します とはいえ豆の大きさや固さによって、吸水時間や茹で時間を変える必要があります 基本的な乾燥豆の煮方 乾燥豆の多くは、水に浸けて戻し、柔らかく煮てから味付けをします とはいえ「小豆」は例外で 続きを読む…
投稿者: kimie
本や独学で学んだこと、教室に通って勉強したこと、仕事で経験したことなどから記事を書いています。
自分用の備忘録でもありますが、誰かの役に立つ部分もあると嬉しいです。
【教室に通って習ったこと】
ピアノ、フランス語会話、英会話、洋裁、水泳
【通信講座で勉強したこと】
インテリアコーディネート、フランス語翻訳、英文ライティング
【ボランティアで経験したこと】
英語通訳、ガーデニング
【仕事として経験したこと】
英会話教材の販売、ショップ店員、広告制作、CADオペレーター、飲食店経営、経理事務
【アルバイトで経験したこと】
病院調理、ウェートレス、家事代行、マンション清掃、ペンキ塗り、壁紙貼り、ガーデニング、英語翻訳
【白菜レシピ】簡単まとめ調理で無駄なく使い切る
葉先の柔らかな部分はサラダに、中央の部分は漬物に、根元は煮物に 煮込むと水分が出るので、汁ごと食べられる料理に向く野菜です クリームシチューやクリームパスタに入れても、美味しく食べられます [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています 白菜の保存食と常備菜 たくさんある時は、漬物やキムチにしておけば長期保存が可能 1 続きを読む…
【ブロッコリーレシピ】美味しい料理と保存食作り
ブロッコリーは、茎の部分も、皮をむいて美味しく食べられます 特に「茎ブロッコリ」は、茎の部分が柔らかくて美味しい品種です 例えば、塩ゆでして炒め物や煮物などに使えます [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています ブロッコリーの保存法 まずは硬めに茹でてザルに上げ、そのまま冷まします なぜなら水に浸けると味が落ちます 続きを読む…
【菜の花の料理】旬の2～3月が最も美味しくなる
菜の花の料理は、いちはやく春を感じさせてくれます 菜花は、アブラナ科アブラナ属の花の総称です そして野菜として売られている菜の花は、様々な菜花のひとつ 例えばブロッコリも菜花のひとつで、小松菜や白菜の菜花もあります [AD] この記事では食べチョクさんのご紹介もしています 菜の花バター炒め バターで炒めて塩こしょうしただけで美味 続きを読む…
【パチャママ農園】野菜の定期便が届いた日の料理
パチャママ農園さんの名前は、南米の現地語で「母なる大地」を意味する言葉 青年海外協力隊として、南米のボリビアで過ごしたという、ユニークな経歴の御夫婦です 土壌のバランスを整えることを基本とした土作りをしているといいます 2019年9月から利用している「食べチョクコンシェルズ」で出会った生産者さんです [AD] この記事では食べチ 続きを読む…
【家庭菜園】初心者でも野菜が作れる基礎的な知識
家庭菜園の初心者には「簡単」で「早く収穫できる」野菜を選ぶことが成功の鍵となります なぜなら短期間で基本的な栽培法を覚えられるからです 例えば、土の準備や水やりは、基本的な手入れです それを実際にやってみることで、栽培方法が分かってきます そして収穫の喜びを早く味わえることで、モチベーションが高まります 家庭菜園の初心者でも作れ 続きを読む…
【ガトーショコラ】フライパンで作る簡単レシピ
ガトーショコラはフランスのチョコレートケーキで、濃厚な味わいが魅力 オーブンがなくても、フライパンを使って美味しいガトーショコラを作ることができます 直火にかけるので「ごく弱火で焼く」のがコツです そのため焼き網や蓋など、火加減を調節する道具が必要になります 使うフライパンは、テフロン加工でも鉄製でも、厚手のものが最適です フラ 続きを読む…
【うどん麺の作り方】手打ち方法と美味しいレシピ
うどん麺は、小麦粉と塩だけで作ります 塩を加えるのは、グルテンの結合が強くなり「コシ」が出るからです うどんの塩は麺を茹でている時に溶けだしてしまいます うどん麺の材料 強力粉と薄力粉の代わりに中力粉（400g）でもOK 中力粉は粘りも柔らかさもあり、うどん麺に適した小麦粉です 例えばグルテンが多い強力粉は、発酵させないと固くな 続きを読む…