【ガトーショコラ】フライパンで作る簡単レシピ
ガトーショコラはフランスのチョコレートケーキで、濃厚な味わいが魅力 オーブンがなくても、フライパンを使って美味しいガトーショコラを作ることができます 直火にかけるので「ごく弱火で焼く」のがコツです そのため焼き網や蓋など、火加減を調節する道具が必要になります 使うフライパンは、テフロン加工でも鉄製でも、厚手のものが最適です フラ 続きを読む…
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【うどん麺の作り方】手打ち方法と美味しいレシピ
うどん麺は、小麦粉と塩だけで作ります 塩を加えるのは、グルテンの結合が強くなり「コシ」が出るからです うどんの塩は麺を茹でている時に溶けだしてしまいます うどん麺の材料 強力粉と薄力粉の代わりに中力粉（400g）でもOK 中力粉は粘りも柔らかさもあり、うどん麺に適した小麦粉です 例えばグルテンが多い強力粉は、発酵させないと固くな 続きを読む…
【パンケーキの作り方】おいしい簡単ふわふわに♪
パンケーキを美味しく作るコツは「火加減」「材料の分量と混ぜ方」「焼き時間」の3つ 3つのバランスが良くないと、綺麗な焼き色が付かず、おいしく焼けません 例えば火が強すぎては焦げてしまい、弱すぎては中まで火が通りません 粉類と液体の分量も大事で、柔らかすぎると膨らみません そして片面ずつの焼き時間によっても、焼き色や火の通り具合が 続きを読む…
【フルーツケーキのレシピ】簡単なパウンドケーキ
フルーツケーキの中でも初心者向けなのがパウンドケーキ なぜなら簡単に作れて失敗が少ないからです 生地を発酵させたり、メレンゲを作ったりもしません バター、小麦粉、卵を同量にして、ベーキングパウダーで膨らませます すると、どっしりしたケーキになり、室温で1カ月くらい味が変わりません フルーツケーキの材料 長方形のケーキ型（18cm 続きを読む…
【手作りパン】小麦粉の種類と材料の使い分け方法
手作りパンは、使う小麦粉によって3通りの作り方ができます なぜなら「薄力粉」「中力粉」「強力粉」によって、膨らみ方が違うからです 例えば、強力粉は膨らみにくいため、イーストで発酵させる必要があります 一方で薄力粉は、ベーキングパウダーでも膨らみます そしてナンやトルティーヤは、膨らませる必要のないパンです 手作りパンの種類と材料 続きを読む…
麦の栽培方法と種まきから収穫時期までの管理
麦の栽培に適しているのは、水はけのよい土です なぜなら麦類は加湿を嫌い、どちらかというと乾燥を好むからです 大麦は小麦よりも肥沃な土を好みますが、ライ麦や燕麦は、痩せた土でもよく育ちます 寒さに強いのは、ライ麦、小麦、大麦、燕麦、の順です 低温によって穂が枝分かれするため、秋に種まきし、冬に麦踏みすることで収量を増やします 麦の 続きを読む…
【天然酵母パン】自家製酵母の材料と作り方のコツ
天然酵母パンを作るための酵母菌は、身近な食材から得ることができます なぜなら酵母菌は、植物などに付いている自然の微生物だからです 例えば、野菜、果物、花、ハーブなどの表面にも、天然酵母は付いています そのため最初にできたパンも、偶然の産物でした 穀物の粉に水に溶いて放置したら自然と発酵し、そのまま焼いたものです 自然の酵母は偶然 続きを読む…
【トルティーヤ】手作りする方法と原材料・使い方
トルティーヤは、メキシコ料理に欠かせない薄焼きパン 小麦粉を練ってフライパンで焼くだけなので簡単に作れます そしてサルサソースも、材料を煮詰めるだけです トルティーヤとトッピングを用意したら、巻き寿司みたく食べられます すると夏のホームパーティを盛り上げる楽しい演出も可能です トルティーヤの作り方 トルティーヤは生地を寝かせたり 続きを読む…